Организация детского питания

Питание детей в дошкольной организации организуется на основе 10-дневного цикличного меню и технологических карт по приготовлению блюд питания детей, разработанных старшей медицинской сестрой. В меню представлены следующие рационы: зима-весна-лето, осень-зима .

В каждом рационе имеется по 10 вариантов меню, последовательность использования вариантов меню выбирается образовательным учреждением самостоятельно, в зависимости от наличия продуктов, повторяемости блюд. Пищевые продукты, поступающие в ДОУ имеют санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии их санитарным правилам. Качество продуктов  проверяет заведующим хозяйством и старшая медицинская сестра (бракераж сырых продуктов), последная делает запись в журнале. Пищевые продукты, поступающие в ДОУ хранятся с соблюдением  требований СаНПин и товарного соседства.При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.  В течение декады ребенок получает количество продуктов в полном объеме по установленным нормам. При отсутствии, каких либо продуктов проводится их замена на равноценные по составу в соответствии с таблицей замены продуктов,  в целях обеспечения сбалансированного питания. Воспитанники, посещающие в дошкольном учреждении,  получают трехразовое питание. Полдник наиболее легкий, самое большое количество питательных веществ ребенок получает в обед. Обед состоит из первого, второго блюда. При составлении меню учитывается, что не менее 65 – 70% всех важных веществ, которые необходимо получить ребенку в течение дня, занимают углеводы. 

Нормативная база